Tarte sablée aux fraises et crumble d'amandes

Introduction

La tarte sablée aux fraises et crumble d'amandes est un dessert savoureux qui combine la douceur des fraises fraîches à la croûte croustillante d'une pâte sablée, le tout surmonté d'une délicieuse garniture d'amandes. Ce dessert est parfait pour les chaudes journées d'été, mais il peut être dégusté toute l'année grâce à la popularité des fraises. Préparer cette tarte est un véritable plaisir et elle est idéale pour partager lors de fêtes ou de repas en famille.

Les Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre (à température ambiante)
• 100 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture :

• 500 g de fraises fraîches (lavées et équeutées)
• 50 g de sucre (ajustez selon l'acidité des fraises)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour le crumble d'amandes :

• 100 g d'amandes en poudre
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel

Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte sablée

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre glace et le sel.

2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

3. Ajouter l'œuf et la vanille : Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

4. Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la garniture aux fraises

1. Préparer les fraises : Dans un bol, mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer pour que les fraises libèrent leur jus.

Étape 3 : Préparation du crumble d'amandes

1. Mélanger les ingrédients du crumble : Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Étape 4 : Assemblage de la tarte

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur. Foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

3. Ajouter les fraises : Disposez les fraises marinées uniformément sur le fond de tarte.

4. Parsemer de crumble : Répartissez le crumble d'amandes sur les fraises.

Étape 5 : Cuisson

1. Cuire la tarte : Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit doré et que les fraises bouillonnent légèrement.

2. Refroidir : Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de la démouler délicatement.

Suggestions de Service

La tarte sablée aux fraises et crumble d'amandes peut être servie tiède ou à température ambiante. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez accompagner chaque part d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille. Cela apportera une onctuosité qui se marie parfaitement avec le croquant du crumble et la douceur des fraises.

Conseils pour une Tarte Réussie

• Choix des fraises : Utilisez des fraises bien mûres et sucrées pour garantir le meilleur goût. Si elles sont un peu acides, n'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre dans la garniture.

• Pâte bien froide : Assurez-vous que la pâte sablée est bien froide avant de l'étaler. Cela évite qu'elle ne se rétracte à la cuisson.

• Varier les fruits : Cette recette est adaptable ! Essayez d'autres fruits de saison comme des framboises, des myrtilles ou des pêches pour varier les plaisirs.

Informations Complémentaires sur la Tarte Sablée aux Fraises et Crumble d'Amandes

Conseils de Conservation

Pour conserver au mieux votre tarte sablée, placez-la dans une boîte hermétique à température ambiante. Elle se conserve généralement bien pendant deux à trois jours. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, il est préférable de la réfrigérer, bien que cela puisse affecter la texture du crumble, le rendant moins croustillant.

Idées de Décoration

Pour ajouter une touche visuelle à votre tarte, pensez à la décorer avec quelques fraises entières ou des tranches sur le dessus avant de servir. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le crumble pour un effet élégant et gourmand.

Variantes de la Recette

Cette recette est très adaptable. Vous pouvez essayer d'incorporer d'autres fruits comme des mûres ou des pêches pour diversifier les saveurs. Pour un goût encore plus riche, ajoutez des zestes d'agrumes à la pâte sablée ou à la garniture.

Préparation en Avance

Si vous avez un emploi du temps chargé, vous pouvez préparer la pâte sablée et le crumble à l'avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler et cuire votre tarte. Cela vous fera gagner du temps le jour de la préparation.

Conclusion

La tarte sablée aux fraises et crumble d'amandes est un dessert qui émerveille par sa simplicité et son goût. Que ce soit pour un repas de famille, un goûter entre amis ou une célébration spéciale, cette tarte fera le bonheur de vos invités. Facile à préparer et délicieuse, elle mérite d'être au centre de toutes vos tables estivales !